Ore: 30
Sede: Isola della Scala - Verona, Via del Lavoro, 24
PROGRAMMA:
- Presentazione ed Introduzione alla Miscelazione;
- Free Pouring - il Metal Pour, spiegazione, pratica sui versaggi;
- Il Jigger, spiegazione e pratica;
- Le misure in una ricetta, spiegazione e pratica;
- Merceologia;
- Il Banco Bar e la sua organizzazione;
- Il Taglio della Frutta e degli Agrumi;
- Il Ghiaccio;
- Regole generali di Miscelazione;
- Regole e principi su Basi Alcoliche;
- Regole e principi su Basi Analcoliche;
- Utilizzo delle Bevande Sodate;
- Tecniche di Elaborazione;
- Spiegazione Teorica;
- Degustazione Ricette più importanti legate a tale tecnica;
- Pratica degli Allievi;
- Tecniche di Elaborazione Affrontate;
- Build;
- Shake and Strain;
- Stir and Strain;
- Muddle;
- Storia della Miscelazione;
- Drink Making Order e Simulazione Lavoro;
- Prova Drink Finale.