''Corso Caffetteria Base ''


Il corso fornisce le informazioni di base della caffetteria necessarie per la formazione professionale del barista.

Programma del corso: 3+3

3 ORE

Introduzione alla storia e nascita della bevanda plù bevuta al mondo.

• Tecniche di estrazione. Gestione macinadosatori e diversi gradi di macinatura. Tecniche di distribuzione e pressaggio.

⚫ Distinzione tra sottoestratto e sovraestratto. • Prove pratiche.

• Manutenzione. L'importanza di mantenere "In salute" le attrezzature In modo da assicurare costanza qualitativa. • Cosa fare con il caffè a fine glornata.

⚫ Pulizia e mantenimento del macinadosatori. • Routine di pulizia e cura della macchina espresso.

• Importanza dell'acqua nell'espresso

3 ORE

⚫ Analisi del latte, con descrizioni delle principali caratteristiche chimico-fisiche.

⚫ Montatura. Tecniche per ottenere la orema perfetta.

⚫ Tecniche di Versamento, con prova pratica.

⚫ Differenze di montatura del latte In base alla bevanda richiesta.

• Prove pratiche

Totale 6 ore