Il corso fornisce le informazioni di base della caffetteria necessarie per la formazione professionale del barista.
Programma del corso: 3+3
3 ORE
Introduzione alla storia e nascita della bevanda plù bevuta al mondo.
• Tecniche di estrazione. Gestione macinadosatori e diversi gradi di macinatura. Tecniche di distribuzione e pressaggio.
⚫ Distinzione tra sottoestratto e sovraestratto. • Prove pratiche.
• Manutenzione. L'importanza di mantenere "In salute" le attrezzature In modo da assicurare costanza qualitativa. • Cosa fare con il caffè a fine glornata.
⚫ Pulizia e mantenimento del macinadosatori. • Routine di pulizia e cura della macchina espresso.
• Importanza dell'acqua nell'espresso
3 ORE
⚫ Analisi del latte, con descrizioni delle principali caratteristiche chimico-fisiche.
⚫ Montatura. Tecniche per ottenere la orema perfetta.
⚫ Tecniche di Versamento, con prova pratica.
⚫ Differenze di montatura del latte In base alla bevanda richiesta.
• Prove pratiche
Totale 6 ore